บทความ

9 จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่ควบคุมการจดอย.สำหรับอาหารควบคุม 36 ชนิด

ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข(ฉบับที่ ๔๑๖) พ.ศ. ๒๕๖๓ ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ เรื่อง กำหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน หลักเกณฑ์เงื่อนไข และวิธีการในการตรวจวิเคราะห์ ของอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สำหรับ 9 จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่ควบคุมการจดอย.อาหาร 36 ชนิด

9 ชนิดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่ควบคุมการจดอย.อาหาร ดังนี้
1. Bacillus cereus
2. Clostridium perfringens
3. Listeria monocytogenes
4. Salmonella spp.
5. Staphylococcus aureus
6. Cronobacter spp.
7. Vibrio cholerae
8. Vibrio parahaemolyticus
9. Clostridium botulinum

ต้องพบในปริมาณไม่เกินที่กฎหมายกำหนด เช่น ไม่เกิน 100 ใน 1 กรัม (CFU/g) ไม่เกิน 1,000 ใน 1 กรัม (CFU/g) เช่นไม่พบใน 25 กรัม (g) เป็นค้้น

อาหารควบคุม 36 ชนิด ดังนี้

1.นมดัดแปลงสำหรับทารกและเด็กเล็ก
2.อาหารเสริมสำหรับทารกและเด็กเล็ก
3.อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก(ยกเว้นอาหารที่ให้พลังงานต่ำชนิดวัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล)
4.ผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ นมโค นมปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ของนม และ นมจากสัตว์อื่นที่มิใช่นมของโค
5.นมเปรี้ยว
6.เนยแข็ง
7.ครีม
8.ไอศกรีม
9.ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
10.เครื่องดื่มเกลือแร่
11.ชาสมุนไพร
12.น้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
13.น้ำแข็ง
14.น้ำแร่ธรรมชาติ
15.อาหารกึ่งสำเร็จรูป
16.ไข่เยี่ยวม้า
17.อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
18.ข้าวเติมวิตามิน
19.ช็อกโกแลต
20.น้ำผึ้ง
21.แยม เยลลี่ และมาร์มาเลดในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
22.น้ำมันเนย
23.เนยเทียม เนยผสม ผลิตภัณฑ์เนยเทียม และผลิตภัณฑ์เนยผสม
24.เนยใสหรือกี (Ghee)
25.เนย
26.ซอสบางชนิด ได้แก่ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสมะละกอ ซอสแป้งหรือซอสแป้งผสมสี และซอสผสม
27.ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนของถั่วเหลือง
28.ซอสในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
29.วุ้นสำเร็จรูปและขนมเยลลี่
30.ขนมปัง
31.แป้งข้าวกล้อง
32.ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ได้แก่ ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ และ ผลิตภัณฑ์ที่มีกระบวนการผลิตทำนองเดียวกันนี้ที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย
33.หมากฝรั่งและลูกอม
34.อาหารพร้อมบริโภค
35.อาหารหมักที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในภาชนะบรรจุพร้อมจำหน่าย (อาหารที่ผลิต
โดยใช้เชื้อจุลินทรีย์ประเภท ยีสต์ รา แลกติกแอชิดแบคทีเรีย ฯลฯ ในการหมัก) เช่น กะปิ
ปลาร้า ปลาจ่อม ส้มฟัก หรือปลาส้ม บูดู แหนม เป็นต้น รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่
มีการดองด้วยน้ำส้ม เกลือ เป็นต้น
36.อาหารประเภทเส้นสด

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่